Retour aux résultats
Royal chocolat
Facile ◷ 40 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Ingrédients
pour la dacquoise :
- 90 g de noisettes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 3 blancs d'œufs
- 35 g de sucre
pour le praliné feuilleté :
- 240 g de pralin
- 75 g de chocolat au lait
- 18 gavottes
- 20 g de beurre
pour la mousse au chocolat :
- 400 ml de crème fleurette
- 200 g de chocolat pâtissier
Préparation
-
Préchauffer le four à 165 °C.
-
Préparation de la dacquoise :
-
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et saupoudrer au fur et à mesure de sucre.
-
Incorporer- les délicatement dans le mélange noisettes en poudre et sucre glace.
-
Dresser dans un cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et faire cuire 30 minutes.
-
Laisser refroidir.
-
Préparation de la mousse au chocolat :
-
Porter à ébullition la crème puis verser- la sur le chocolat coupé en morceaux.
-
Mélanger au fouet et mettre au réfrigérateur.
-
Préparation du praliné-feuilleté :
-
Faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter le pralin et les gavottes écrasées lorsque le mélange a refroidi.
-
Verser le praliné dans le cercle sur la dacquoise.
-
Préparation de la mousse :
-
Lorsqu’elle est bien froide, la monter en chantilly puis recouvrir le gâteau.
-
Laisser prendre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain, retirer le cercle .
