1/2 boîte de soupe à la carotte (new covent garden, au monoprix)
2 œufs
1/2 bouquet de coriandre fraîche
150 g de lardons
vinaigre balsamique
sel, poivre.
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C. Faites chauffer la soupe.
Cassez les œufs, battez-les en omelette dans un saladier avec 5 brins de coriandre ciselée. Salez, poivrez.
Mélangez à la soupe, placez ce mélange au micro-ondes 30 secondes, puis versez-le dans un plat à four à bord bas, et enfournez pour 20 mn. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans leur graisse, en grattant souvent le fond de la poêle.
Ajoutez une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, remuez bien, laissez « glacer ».
Sortez le plat du four, disposez-y les lardons, ciselez le reste de coriandre dessus et servez sans attendre.
