Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre,les raper en fine julienne, laisser égouter. Mélanger avec les oeufs entier, puis lier avec la farine. Remettre a égouter.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre sans colorer, poêler les mirabelles et flamber, réserver: dans une grosse poêle, chauffer l'huile et y déposer de petits tas de la préparation (pommes de terre, etc.).
Tasser avec une fourchette, laisser dorer puis retourner, et ainsi de suite avec toute la pâte...
Disposerles fruits entre 2 galettes, plus si vous etes friands de bonnes choses!
