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Ratafia de raisin

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◷ 25 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Ratafia de raisin

Ingrédients

  • 2,5 kg de raisins frais
  • 1/2 litre d'eaudevie de fruits à 50°
  • 400 g de sucre semoule
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 5 graines de coriandre

Préparation

  1. Faites mariner les épices dans l’eau-de-vie 8 jours, puis filtrez.
  2. Lavez et séchez les grappes de raisin. Egrainez-les et mettez-les dans un grand faitout. Faites éclater les grains sur un feu doux en remuant sans cesse. Lorsque les grains sont tous crevés, versez-les dans un tamis. Pressez-les. Laissez refroidir le jus obtenu.
  3. Ajoutez l’eau-de-vie au jus de raisin et laissez macérer 1 mois dans un bocal fermé hermétiquement à l’abri de la lumière.
  4. Filtrez, ajoutez ensuite le sucre, remuez et laissez macérer ce sucre 8 jours. Filtrez à nouveau, versez-le dans des flacons bouchés.
  5. Réservez au frais, à l’abri de la lumière et laissez vieillir. Consommez le ratafia de raisin dans l’année, au moment de l’apéritif ou du dessert.