Commencez par monder les tomates pour en retirer la peau aisément. Si vous craignez l’amertume des aubergines, pelez-les.
Enlevez les graines du poivron. Pelez l’oignon. Taillez les légumes en petits cubes et mélangez-les dans un grand saladier. Versez-y l’huile d’olive et ajoutez les herbes de Provence.
Mélangez bien et assaisonnez avant de mélanger à nouveau. Transvasez dans un plat adapté à votre Airfryer. Réglez votre appareil sur 180 ° C et faites cuire durant 8 minutes. Ouvrez et mélangez les légumes avant de relancer la cuisson pour les 7 minutes restantes.
