Rincez les légumes. Coupez les tomates en quartiers, l’aubergine et les courgettes épluchées en rondelles. Émincez les poivrons, puis coupez les oignons en lamelles.
Versez 2 c. à soupe d’huile dans la cuve et faites cuire les aubergines pour les attendrir sur le mode « réchauffer » / 8 min. Réservez dans une assiette et replacez la cuve sans la rincer.
Versez 2 c. à soupe d’huile dans la cuve puis faites fondre les oignons et les poivrons sur le mode « dorer » / 2 min (préchauffage inclus), en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier. Salez, poivrez et dorez à nouveau sur le mode « dorer » / 2 min (préchauffage inclus), en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les aubergines et les courgettes à la préparation dans la cuve du Cookeo et lancez la dernière cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 8 min.
