Épluchez l’oignon et l’échalote. Placez-les dans le bol et mixez 10 s / vitesse 4. Raclez les parois avec la spatule et ajoutez l’huile d’olive. Faites cuire 5 mn / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
Lavez les courgettes, les tomates, l’aubergine et le poivron. Coupez les courgettes en rondelles, l’aubergine et le poivron en morceaux. Épluchez les tomates et coupez-les en morceaux.
Placez le batteur et mettez les morceaux de légumes dans le bol. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence. Faites cuire 20 mn / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
