Épluchez tous les légumes. Coupez les courgettes en rondelles, les aubergines en cubes et les tomates en quartiers.
Mettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte, ajoutez-y tous les légumes, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, mélangez le tout et fermez la cocotte.
Dès que la cocotte siffle, faites cuire 15 minutes.
Ouvrez la cocotte, puis faites cuire sans couvercle 10 minutes à feu doux pour réduire la ratatouille.
