300 g de chair de courge butternut coupée en cubes de 1,5 cm
2 cuillère(s) à caféd'huile de coco
1 petite cuillère(s) à café de graines de cumin
150 g de lentilles corail
1 cuillère(s) à caféde gingembre en poudre (ou frais et râpé)
1 cuillère(s) à caféde curcuma en poudre (ou frais et râpé)
sel, poivre
Préparation
Préparez la pâte à ravioles. Mettez la farine, l’arrow-root et le sel dans un saladier. Formez un puits, versez-y l’huile et 5 cl d’eau. Mélangez bien et ajoutez 10 cl d’eau petit à petit en pétrissant à la main, jusqu’à obtenir une boule de pâte. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 30 mn.
Préparez la garniture. Chauffez l’huile dans une cocotte, faites cuire le cumin 1 mn. Ajoutez la courge et faites revenir pendant 5 mn en remuant.
Mettez les lentilles dans la cocotte puis versez 20 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 20 mn. Ajoutez le gingembre et le curcuma. Salez, poivrez et mixez.
Divisez la pâte à ravioles en trois boules. Étalez la première très finement sur un plan de travail fariné, découpez des cercles à l’emporte-pièce. Humidifiez leur contour au doigt, ajoutez 1 cuil. à café de crème de butternut au centre et repliez les cercles en appuyant pour souder les bords. Répétez l’opération avec les 2 autres boules de pâte.
Faites cuire les ravioles en plusieurs fois dans un grand volume d’eau frémissante pendant 2 mn, récupérez-les à l’aide d’une écumoire. Dégustez.
