Ravioles au chocolat, coulis de fraises

Ingrédients

Préparation

1. Lavez les fraises et équeutez-les.
2. Réservez-en quelques-unes pour la décoration, coupez les autres en 2 ou en 4 selon leur taille.
3. Dans une poêle, faites chauffer le miel, ajoutez les fraises, faites-les cuire 3 à 4 min à couvert puis ajoutez le vinaigre balsamique.
4. Mixez le tout et laissez refroidir.
5. Sautez cette étape si vous utilisez du coulis de fraises déjà prêt.
6. Faites bouillir la crème avec les feuilles de menthe.
7. Une fois la crème chaude, retirez la menthe et versez-la sur le chocolat concassé.
8. Mélangez doucement avec un fouet jusqu’à obtenir une ganache, laissez refroidir.
9. Faites durcir au frais 30 min.
10. étalez la moitié des feuilles de pâte à raviole, ajoutez de la ganache au centre.
11. Badigeonnez un peu d’œuf battu sur le pourtour des ravioles et recouvrez-les avec les feuilles sans ganache.
12. Découpez l’excédent de pâte avec un emporte-pièce.
13. Faites bouillir de l’eau, éteignez le feu et plongez-y les ravioles 2 min.
14. Servez aussitôt les ravioles dans une assiette creuse et nappez de coulis, décorez avec les fraises réservées.