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Ragour d'huitres

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Facile ◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Ragour d'huitres

Ingrédients

  • 24 huitres de taille moyenne
  • 18 cl d'eau des huitres filtrée
  • 13 cl de crème fraîche
  • 2 jaunes œufs
  • 1 cas de ciboulette fraîche

Préparation

  1. Verser l’eau des huitres filtrée via une mousseline humide dans une casserole.
  2. Ajouter 3 càs d’eau et faire chauffer.
  3. Mélanger dans un récipient la crème fraîche et les jaunes d’œufs.
  4. Lorsque le liquide commence à frémir, incorporez le liquide des huitres préparé auparavant.
  5. Cuire au feu doux pendant 4 min en fouettant régulièrement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
  6. Ajouter des huitres dans la casserole et remuer doucement.
  7. Faire chauffer 2-3 min, jusqu’à ce que le bord des huitres commence à s’ourler.
  8. Répartir le ragout dans les assiettes creuses, parsemer avec de la ciboulette ciselé et servir de suite.