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Ragoût de boeuf (pörkölt en hongrie)

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Assez difficile ◷ 20 min ♨ 120 min ♙ 4 personnes
Ragoût de boeuf (pörkölt en hongrie)

Ingrédients

  • 750 g de viande de bœuf (épaule ou poitrine)
  • 3 gros oignons rouges moyens hachés
  • 2 grosses gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillère(s) à caféde paprika
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile (ou saindoux)
  • 1 cuillère(s) à caféde sel et poivre
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 cuillère(s) à caféde cumin et marjolaine
  • 2 tomates (ou 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates)
  • 500 ml de bouillon de bœuf (ou 2 cubes)

Préparation

  1. Couper la viande en cubes de 1 à 2 cm (pas plus, sinon le temps de cuisson devra être augmenté).
  2. Faire revenir des oignons sur feu doux
  3. Retirer la casserole du feu, ajouter le paprika et les gousses. Mélanger avec les oignons.
  4. Ajouter les cubes de bœuf, remettre la casserole au feu, puis colorer quelques mn (température moyenne)
  5. Saler et poivrer. Ajouter le poivron, le cumin, la marjolaine et les tomates.
  6. Mouillez avec le bouillon et l’eau.
  7. Laisser mijoter à couvert 2 heures.