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Ravioles de coques en nage de gingembre

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Facile ◷ 10 min ♨ 3 min
Ravioles de coques en nage de gingembre

Ingrédients

  • 1 kg de coques
  • 1 carotte
  • 250 g d'épinards
  • 1 dose de safran
  • 1 tubercule de gingembre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 8 galettes de riz

Préparation

  1. Décoquillez les coques et hachez-les.
  2. Réservez-en quelques unes pour la décoration.
  3. Mouillez les galettes de riz.
  4. Disposez-y les carottes en dés, les feuilles d’épinard et le hachis de coques revenues avec des échalotes et du gingembre.
  5. Repliez les 2 bords opposés de la galette puis les 2 autres bords opposés de manière à former des ballotines.
  6. Nouez-les avec un brin de ciboulette et ébouillantez-les 30 secondes.
  7. Faites une nage avec de la crème fraîche, des carottes, du safran, du gingembre et quelques coques.
  8. Faites tremper les ravioles pendant 2 min dans la nage. Servez.