Lavez, nettoyez, émincez les champignons. Détaillez les tranches de jambon en lamelles.
Epluchez, émincez les échalotes. Lavez, essorez la roquette et ciselez-la. Sortez les ravioles du congélateur et séparez-les selon les pointillés.
Dans un wok, faites cuire avec l’huile d’olive, les échalotes émincées et les champignons pendant 3 mn sans cesser de remuer, salez, poivrez. Ajoutez les et les lamelles de jambon, continuez la cuisson 2 mn sans cesser de remuer. Versez le vinaigre, ajoutez la roquette, mélangez sur le feu, saupoudrez de parmesan râpé et servez aussitôt.
