Raviolis au crabe

Ingrédients

Préparation

1. Faites dégeler 1 paquet de pâte à raviolis chinois (dans les épiceries asiatiques).
2. Mélangez 150 g de mascarpone avec 175 g de crabe égoutté.
3. Ajoutez le zeste râpé d’1 citron non traité, du sel et un peu de piment d’Espelette.
4. Mélangez bien.
5. Déposez au centre d’une pâte à ravioli 1 c. à café de farce.
6. Mouillez légèrement les contours et repliez en deux pour former une demi-lune. Soudez les bords en appuyant avec les doigts.
7. Recommencez avec le reste de farce et de pâte.
8. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition, puis plongez les raviolis 4 à 5 mn (faites-le si nécessaire en deux fois).
9. Faites fondre 80 g de beurre.
10. Ajoutez le jus d’1 citron, 4 feuilles de sauge (facultatif) et mélangez 1 mn sur le feu.
11. Servez les raviolis sans attendre avec la sauce au citron et du parmesan fraîchement râpé.