Préparez la farce. Déposez les cacahuètes dans le bol d’un robot et mixez. Émincez le céleri – en réservant des feuilles pour la décoration –, puis placez-le dans le bol avec les cacahuètes. Mixez.
Faites chauffer l’huile de colza dans une casserole et ajoutez le mélange mixé. Faites cuire 15 à 20 min sur feu moyen, en remuant afin que le jus s’évapore au maximum. Ajoutez l’ail et la sauce soja, cuire encore 5 min. Retirez du feu et réservez.
Préparez la sauce pimentée. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition, puis retirez immédiatement du feu.
Placez devant vous une feuille de wonton, de façon à ce qu’elle soit disposée sous forme de losange. Déposez au centre 1 cuil. à café de farce. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pourtour avec un peu d’eau, puis pliez la feuille en deux pour obtenir un triangle. Appuyez tout autour de la farce pour chasser les bulles d’air, puis pressez le pourtour pour bien souder les bords. Placez le ravioli dans une assiette et renouvelez l’opération.
Plongez les raviolis 5 min dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les. Répartissez-les dans les assiettes, arrosez-les d’un peu de sauce, puis parsemez de feuilles de céleri réservées.
