Raviolis chinois grillés au porc

Ingrédients

Préparation

1. Préparez la pâte :
2. Mettez la farine tamisée et le sel dans un saladier, creusez un puits.
3. Versez doucement 15 cl d'eau tiède et travaillez la pâte de manière à ce qu'elle soit lisse et souple.
4. Roulez en boule et laissez-la reposer 30 min.
5. Préparez la farce :
6. Hachez finement le poireau après l'avoir nettoyé et épluché (retirez les feuilles vertes et dures).
7. Faites-le suer 5 min dans 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail haché.
8. Retirez de la casserole et mettez le porc à la place.
9. Laissez colorer 3-4 min puis laissez refroidir.
10. Mélangez avec le poireau, le blanc d’œuf, la sauce soja et l'huile de sésame.
11. Découpez des disques de 8 cm de diamètre dans la pâte à ravioli finement étalée.
12. Déposez un peu de centre de chaque et fermez en aumônières.
13. Faites-les revenir dans le reste d'huile chaude à la poêle.
14. Mouillez de 15 cl d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux 5 min environ.
15. Videz le jus de cuisson, mettez les raviolis dans un plat et passez-les 2 min sous le grill du four afin qu'ils dorent.
16. Mélangez l'ail pressé, la sauce soja, le vinaigre et la pâte de piment.
17. Sortez les raviolis, et servez-les avec la sauce en accompagnement.