Faites revenir les joues dans une cocotte avec de l’huile, ajoutez les oignons et l’ail hachés, le bouquet garni, remuez 5 mn, puis saupoudrez de farine, salez, poivrez et mouillez avec le bouillon ou l’eau.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h30 sur feu très doux.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat, les pommes de terre et poursuivez la cuisson. Ajoutez un peu de liquide dans la cocotte si nécessaire.
