Red velvet cake
Ingrédients
Pour le gâteau
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 1 cuillère à café sel
- 250 g sucre
- 125 g beurre
- 1 sachet levure
- 1 cuillère à café colorant alimentaire rouge
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 250 g farine
- 2 cuillères à café extrait de vanille liquide
- 2 oeufs
- 22 cl lait entier
- 1 cuillère à soupe cacao
Pour la crème
- 1 cuillère à café bien bombée de vanille
- 250 g mascarpone
- 300 g Philadelphia
- 80 g sucre glace
- 20 cl crème épaisse
- ½ pot de gelée de cerise
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le lait avec le vinaigre puis réserver.
- Battre le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
- Ajouter les oeufs battus, le cacao et la vanille. Bien mélanger.
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Ajouter la farine, la levure et incorporer peu à peu le lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Ajouter le colorant rouge, le bicarbonate et le sel et bien mélanger.
- Verser la préparation dans 3 moules rond identiques, ou procéder aux 3 cuissons les unes après les autres.
- Enfourner 30 minutes. Laisser tiédir.
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Battre le mascarpone avec le philedelphia.
- Ajouter le sucre glace et la crème bien froide et continuer à battre pour monter la préparation en chantilly.
- Dressage du gâteau. Déposer un premier gâteau, le tartiner de gelée de cerises puis d'une bonne couche de chantilly. Couvrir avec un second gâteau et répéter les différentes couches et encore une fois avec le troisième gâteau. Terminer par une couche de chantilly sur le dessus et sur les côtés si vous souhaitez recouvrir tout le gâteau.
- Réserver 30 minutes.
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S'il reste de la chantilly, déposer une dernière couche sur le gâteau juste avant de servir.
