Faites dorer à sec la poudre de noisettes dans une poêle pour la torréfier.
Cassez les œufs en séparent les blancs des jaunes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez-le ensuite délicatement, puis patientez 5 mn avant d’y incorporer les jaunes d’œufs, un à un, puis le sucre et la poudre de noisettes.
Montez les blancs en neige ferme.
Mettez 1 c. de blanc dans le chocolat pour alléger, puis incorporez-le délicatement au reste de blancs montés en neige.
Préchauffez le four sur th. 6/180°C.
Beurrez et farinez les ramequins. Répartissez la pâte et enfournez 10 mn.
Pendant qu’ils cuisent, préparez 4 belles quenelles de glace, et posez-les dans le congélateur.
Dès leur sortie du four, démoulez délicatement les gâteaux dans les assiettes, posez la glace au café, poudrez de cacao et servez aussitôt.
