Faites griller la semoule dans une poêle à feu moyen pendant 10 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Dans une terrine, placez le beurre et la pâte de dattes.
Versez dessus la semoule encore chaude et remuez. Vous pouvez le faire à l'aide d'une spatule ou même avec les mains pour mieux combiner les ingrédients entre eux.
Prenez une petite quantité de mélange entre les mains, formez une boule puis aplatissez-la sur le plan de travail. Découpez ensuite la forme de votre choix à l'aide d'un emporte pièce (généralement les rfiss algériens ont une forme de losange).
Placez le biscuit dans une caissette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser totalement refroidir avant de déguster.
