Égouttez le yaourt en le laissant reposer sur une gaze 12 à 24h.
Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez chaque tige en trois morceaux. Réservez.
Couvrez les épluchures avec 150 g de sucre et la même quantité d’eau. Ajoutez quelques feuilles de géranium rosat et mettez sur feu un peu vif pour faire un sirop. Laissez cuire 20 mn à partir de l’ébullition. Couvrez, laissez reposer 10 mn pour bien infuser.
Coupez 8 fraises en deux, mélangez-les à 30 g de sucre. Disposez-les sur une plaque à rôtir avec la rhubarbe et le sirop de géranium, mettez au four 5 mn à 180 °C. Contrôlez la cuisson avec une pointe de couteau, laissez refroidir.
Retaillez la rhubarbe en petits tronçons. Dressez sur une assiette avec une cuil. à soupe de yaourt, les fraises, le sirop et quelques pétales de géranium pour la décoration.
