Coupez les pommes en fines tranches ou en morceaux. Récupérez le zeste des citrons verts d’abord, puis éliminez toute la membrane blanche, et découpez des tranches ou des suprêmes.
Remplissez un bocal propre, sec et étanche avec les fruits découpés, les brins de romarin et les graines de cardamome. Versez-y le sucre, puis le rhum (aucun fruit ne doit sortir du liquide) et vissez bien le couvercle.
Réservez à l’abri de la lumière. Secouez le rhum de temps en temps, la macération doit de faire de façon uniforme. Au bout de 3 semaines, goûtez le rhum et sucrez s’il est trop acide.
