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Rillettes aux 2 saumons et gingembre

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Facile ◷ 45 min ♙ 8
Rillettes aux 2 saumons et gingembre

Ingrédients

  • 1 pincée poivre du moulin
  • 1 cuillère à café gingembre frais
  • 1 branche thym (pas obligatoire mais donne du goût)
  • 300 g saumon frais
  • 180 g saumon fumé (des chûtes)
  • 1 yaourt brassé
  • 75 g fromage frais
  • 1 citron (pour son jus)
  • 1 bouquet ciboulette

Préparation

  1. Pressez le citron et conservez l'écorce. Hachez la ciboulette.
  2. Faites pocher le saumon frais dans un litre d'eau additionné de l'écorce du citron et de la branche de thym.
  3. Sortez du bain et faites refroidir, puis effilochez à la fourchette en ôtant peau et arêtes.
  4. Mélangez intimement saumon poché et saumon fumé à la fourchette.
  5. Ajoutez jus de citron, yaourt, fromage frais, ciboulette hachée, poivre (3 ou 4 tours de moulin) et le gingembre.
  6. Réfrigérez au minimum une heure, c'est meilleur frais.
  7. Servez à l'apéritif dans un joli bol, décorez avec quelques brins de ciboulette, une rondelle de citron, et une assiette de tranches de pain de la veille desséchées au four pour pouvoir les tartiner.