Retirez la peau (et les éventuelles arêtes) des filets de maquereau.
Ecrasez-les à la fourchette pour les effilocher dans le fromage blanc. Ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé, un peu de jus (goûtez pour ajuster), la ciboulette lavée, séchée et hachée, un peu de poivre.
Servez avec des lamelles de radis noir coupées très finement.
