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Rillettes de porc au cognac

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Facile ◷ 3h20 ♙ 4
Rillettes de porc au cognac

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 branche thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe cognac
  • 1 kg échine de porc dégraissée
  • 1 kg lard gras

Préparation

  1. Coupez la viande et le lard en petits morceaux. Mettez le tout dans une cocotte avec le thym, le laurier du sel et du poivre.
  2. Mouillez d'un verre d'eau.
  3. Faites cuire à feu doux environ 3 h, remuez de temps en temps la préparation. A la fin, la viande doit s'effilocher à la fourchette.
  4. Ajoutez le cognac, laissez cuire encore 5 minutes et travaillez à la fourchettes pour obtenir des rillettes plus ou moins fines selon les goûts.
  5. Mettez-les en pots ou dans une terrine, laissez refroidir et réservez au frais.