Demandez à votre poissonnier de lever les filets de sardines. Emincez un oignon. Pressez le citron. Recueillez le jus dans un plat. Ajoutez l’huile. Posez délicatement les filets de sardine. Laissez mariner pendant 1 h avec la moitié des amandes et l’oignon.
Mixez les sardines dans un robot coupe avec l’autre oignon et le persil. Ajoutez la crème fraîche et le Tabasco. Remixez. Goûtez. Salez, poivrez, si nécessaire. Retirez les rillettes de sardines du robot.
Garnissez-en une terrine. Décorez avec les amandes effilées. Gardez au frais.
