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Risotto à la milanaise

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◷ 10 min ♨ 15 min ♙ 6 personnes
Risotto à la milanaise

Ingrédients

  • 500 g de riz à grain rond cru
  • 1 oignon
  • 75 g de beurre
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon de poulet
  • 1 pincée de safran
  • 90 g de parmesan râpé

Préparation

  1. Faites revenir dans 1/2 du beurre l’oignon.
  2. Incorporez le riz rond, puis ajoutez le vin.
  3. Laissez cuire à feu doux en remuant doucement et lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajoutez du bouillon en petites quantités au fur et à mesure, sans cesser de remuer.
  4. Lorsque le riz est juste tendre, retirez la sauteuse du feu et ajoutez le parmesan râpé et 1 noix de beurre.
  5. Servez.