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Risotto al pistacchio (aux pistaches)

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Moyenne ◷ 35 min ♙ 4
Risotto al pistacchio (aux pistaches)

Ingrédients

  • 2 riz en bouillon
  • 80 g beurre
  • 1 petit verre de cognac
  • 50 g emmental râpé
  • 1 oignon
  • 300 g riz pour risotto à risotto
  • 100 g pistaches
  • 50 g parmesan
  • 25 cl crème

Préparation

  1. Faire bouillir les pistaches pendant 10 min.
  2. Éplucher leur "peau".
  3. Écraser 1/3 des pistaches (ou les mixer) avec la crème.
  4. Dans une casserole mettre l'oignon finement coupé avec la moitié du beurre.
  5. Lorsqu'il est translucide ajouter le riz et les pistaches entières, faire dorer un peu.
  6. Ajouter le cognac, la "crème de pistache", le bouillon et saler.
  7. À cuisson complète, ajouter les fromages, le reste du beurre et faire amalgamer le tout.