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Risotto au four

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Facile ◷ 10 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Risotto au four

Ingrédients

  • 300 g de riz arborio
  • 2 gousses d'ail
  • 2échalotes
  • 1 l de bouillon de légumes, poule ou veau
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 feuille de laurier
  • 4 à 5 cuillère(s) à soupe de parmesan ou de pecorino râpé
  • herbes fraîches au choix (basilic, thym persil ciboulette sauge)
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C/th. 6.
  2. Épluchez l’ail et les échalotes puis hachez-les finement.
  3. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte allant au four et faites-y revenir les échalotes et l’ail. Versez le riz, remuez pendant 1 mn avec une cuillère en bois pour bien l’enrober.
  4. Versez le bouillon et les tomates, assaisonnez bien, ajoutez le laurier, couvrez et enfournez pour 20 mn.
  5. Sortez la cocotte du four et remuez le riz, puis enfournez à nouveau, toujours à couvert, pour 8 à 10 mn le temps que le riz absorbe totalement le bouillon.
  6. Sortez du four, ajoutez le parmesan ou le pecorino, les herbes ciselées et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement et servez.