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Risotto au lait de coco et aux crevettes

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Risotto au lait de coco et aux crevettes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 12 tomates cerise
  • 250 g riz thaï
  • 20 cl lait de coco
  • 500 crevettes roses
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe cassonade

Préparation

  1. Dans une poêle à feu moyen, mettre un bon filet d'huile d'olive et ajouter le riz.
  2. Quand le riz est translucide, ajouter les crevettes décortiquées et coupées en rondelles et les tomates coupées aussi en rondelles. Saisir rapidement. Photo de l’étape 2
  3. Ajouter le lait de coco et la moitié du bouillon. Réduire à feu doux.
  4. Ajouter le gingembre, la cassonade et la sauce soja. Photo de l’étape 4
  5. Ajouter le reste du bouillon petit à petit jusqu'à cuisson du riz et consistance crémeuse.
  6. Servir parsemé de coriandre. Photo de l’étape 6