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Risotto au poulet & asperges vertes

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♙ Pour 4 personnes
Risotto au poulet & asperges vertes

Ingrédients

  • 6 hauts de cuisse de poulet
  • 500 g d’asperges vertes
  • 250 g de riz arborio
  • 50 g de beurre
  • 3 échalotes
  • Vin blanc
  • 1 dl de bouillon de bœuf
  • 1 dl de crème
  • 100 g de parmesan en copeaux

Préparation

  1. Poulet
    Rôtir les hauts de cuisse de poulet.
  2. Asperges
    Eplucher et cuire à l’eau les asperges. Garder les têtes pour la finition et couper le reste en rondelles.
  3. Riz
    Faire revenir les échalotes au beurre, ajouter le riz et déglacer au vin blanc puis mouiller avec le bouillon chaud. En fin de cuisson joindre au riz les rondelles d’asperges, le poulet en morceaux et crémer légèrement.
  4. Dressage
    Dresser le risotto dans un bocal, les pointes d’asperges sur le bord et les copeaux au centre.
  5. Dressage
    Votre risotto au poulet & asperges vertes est prêt, bonne dégustation !