Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez la moitié du beurre et faire revenir les oignons et la viande à feu moyen jusqu’à ce que la viande commence à dorer (les oignons ne doivent pas brunir).
Salez et poivrez, versez 2 à 3 c. à soupe de bouillon et faites cuire à couvert et à feu doux 15 mn.
Mélangez le riz avec la viande et laissez reposer 5 minutes jusqu’à absorption du liquide, puis ajoutez le bouillon chaud (garder 1 verre et faites cuire à couvert et à feu moyen 20 minutes en remuant.
Un peu avant la fin de la cuisson, salez et poivrez le risotto.
Diluez avec un peu de bouillon et mélangez-le au riz en même temps que le beurre restant.
Servez le fromage dans un plat à part.
Voilà votre risotto au veau est prêt à être servi !
