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Risotto au saumon frais et courgettes

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Facile ◷ 35 min ♙ 6
Risotto au saumon frais et courgettes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 500 g riz pour risotto arborio pour risotto
  • 3 pavés de saumon frais
  • 15 cl vin blanc sec
  • 3 cubes Volaille dégraissés dans 1,2 l d'eau bouillante
  • 1 bouquet basilic frais
  • 1 sachet parmesan râpé

Préparation

  1. Émincer l'oignon et découper les courgettes en petits cubes.
  2. Les faire dorer 6 min dans une cocotte à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
  3. Ajouter le riz et bien remuer durant 2 min afin qu'il devienne un peu transparent.
  4. Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.
  5. Mouiller avec le bouillon à raison d'une louche à la fois et remuer sans cesse jusqu'à ce que le riz absorbe.
  6. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit moelleux et cuit.
  7. Ajouter le saumon coupé en cubes ainsi que le basilic frais émincé et prolonger la cuisson 5 minutes.
  8. Terminer en ajoutant le parmesan. Bien remuer et servir aussitôt. Le risotto doit être crémeux.