Rincez, puis coupez les asperges en tronçons. Réservez les pointes.
Pelez et émincez les échalotes au couteau sur une planche.
Faites-les suer avec le beurre dans la cuve de votre Cookeo sur le mode « dorer » / 3 min + préchauffage en remuant constamment.
Ajoutez les tronçons d’asperges et relancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression» / 2 min.
Ajoutez le riz, le vin blanc et 15 cl de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à l’absorption du liquide sur le mode « dorer » / 4 min. Renouvelez l’opération avec le reste du bouillon en deux fois, en veillant à ce que le liquide ait disparu avant de remouiller. Ajoutez les pointes d’asperge pour la dernière cuisson.
