Risotto aux cèpes et noisettes

Ingrédients

Préparation

1. Nettoyez les cèpes, grattez les pieds avec la pointe d’un couteau et essuyez les chapeaux avec du papier absorbant, émincez-les.
2. Faites cuire les cèpes pendant environ 12 mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez, réservez.
3. Faites chauffer l’eau avec les cubes de bouillon.
4. Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 2/3 mn.
5. Ajoutez le riz, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz devienne translucide, salez, poivrez, ajoutez le vin, mélangez.
6. Quand le liquide est absorbé, ajoutez le bouillon chaud progressivement pendant 17 mn jusqu’à ce que le riz soit cuit.
7. Ajoutez les cèpes, mélangez.
8. Éteignez le feu, ajoutez le parmesan, la crème et le beurre, mélangez et laissez reposer pendant 2 mn.
9. Parsemez de noisettes hachées, servez.