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Risotto aux chipolatas, champignons et petits pois

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Risotto aux chipolatas, champignons et petits pois

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 tasses riz
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe persil haché (frais ou surgelé)
  • 250 g chipolata
  • 1 gousse ail
  • 3 ½ dl de coulis de tomate
  • 1 champignon (250 g)
  • 4 cuillères à soupe petits pois surgelés
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf

Préparation

  1. Portez à ébullition 4 tasses d’eau avec les petits pois surgelés et le cube de bouillon émietté ; vous y verserez alors le riz que vous laisserez cuire une vingtaine de minutes avec le couvercle entr'ouvert.
  2. Pendant ce temps, coupez la chipolata en petits tronçons. Faites-les revenir à bon feu dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  3. Le temps que les morceaux de saucisse prennent couleur, hachez finement l’oignon ; baissez alors le feu et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes en remuant de temps à autre.
  4. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, faites revenir une minute et ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter encore dix minutes, à feu doux.
  5. Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, et faites-leur rendre leur eau dans un petit poêlon contenant la troisième cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’ils sont cuits ajoutez-les à la sauce.
  6. Quand celle-ci est prête, ajoutez-lui le riz et les petits pois ; joignez le persil haché et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, éventuellement saupoudré de parmesan râpé.