Coupez les fleurs d’oignons en tronçons. Faites-les cuire 2 mn dans de l’eau salée bouillante, sitôt sortis du feu plongez-les dans de l’eau glacée.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, faites-y revenir l’oignon émincé.
Ajoutez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il soit nacré. Déglacez au vin, laissez-le s’évaporer. Ajoutez le bouillon, la crème, les fleurs d’oignons et le boucané émincé, laissez cuire 30 mn jusqu’à ce que le riz soit cuit.
