Retour aux résultats

Risotto aux crevettes et restes de ratatouille

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 25 min ♙ 4
Risotto aux crevettes et restes de ratatouille

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 100 g riz arborio
  • sel
  • poivre du moulin
  • 15 cl crème fraîche (ou mascarpone)
  • curry (facultatif)
  • 200 g ratatouille (200 g environ)
  • 400 g crevettes
  • 15 cl vin blanc
  • bouillon de volaille

Préparation

  1. Faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  2. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon (dilué dans de l'eau chaude) petit à petit (le riz doit adsorber le liquide petit à petit).
  3. Quand le riz est presque cuit, ajouter le reste de ratatouille, la crème ou le mascarpone et mélanger.
  4. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, curry si nécessaire).
  5. Dresser les crevettes sur le plat pour qu'elles se réchauffent et servir aussitôt.