Risotto aux épinards et champignons
Ingrédients
- huile d'olive
- 400 g riz arborio
- 2 oignons
- thym
- 3 gousses ail
- 300 g champignons de Paris
- 250 g épinards frais
- 1 zeste de citron râpé
- 1 ½ l de bouillon de volaille
- 25 cl vin blanc sec
- 50 g parmesan en copeaux
Préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir dans de l'huile d'olive les oignons finement hachés et rajoutez les gousses d'ail passées au presse-ail.
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Coupez les champignons en quartiers et les rajouter dans la poêle, avec le zeste du citron. Laissez cuire 3-4 min.
- Rajoutez ensuite le riz et faites revenir 1-2 min jusqu'à ce que les grains soient translucides.
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Ajoutez ensuite le vin blanc et le bouillon. Laissez cuire 10-15 min puis rajoutez les épinards coupés.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
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En fin de cuisson, ajoutez le thym.
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Hors du feu, rajoutez le parmesan en copeaux.
