500 g Fruits de mer mélangés surgelés (crevettes, moules, calamars, encornets) (préalablement décongelés)
400 g riz pour risotto arborio (special risotto)
2 échalotes
75 cl eau bouillante
25 cl vin blanc sec
1 petite boîte pulpe de tomate
4 cuillères à café fumets de poisson
paprika
Préparation
1 - Peler les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive
2 -Pendant que les échalotes rissolent préparer un bouillon avec l'eau, le vin, la pulpe de tomate, le fumet de poisson, laisser en attente
3 - Rajouter les fruits de mer décongelés aux échalotes, faire bien revenir l'ensemble. Mettre le tout dans un saladier en attente
4 - Dans la sauteuse chaude et huilée, verser le riz en pluie en tournant sans cesse jusqu'à qu'il devienne légèrement transparent. Mettre une louche de bouillon à la fois sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, et ce jusqu'à utilisation de tout le bouillon
5 - Ajouter les "échalotes, fruits de mer", mélanger et terminer en y mettant 2 à 3 CS de crème fraiche épaisse
