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Risotto aux fruits de mer

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Moyenne ◷ 35 min ♙ 4
Risotto aux fruits de mer

Ingrédients

  • 400 g Fruits de mer (mélange)
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 320 g Riz rond 100% japonais Akafuji®
  • 2 oignons
  • 12 crevettes décortiquées
  • 4 gousses ail
  • 1 verre vin blanc sec
  • 4 branches persil
  • 1 cube de bouillon de légumes ou 3 cuillères à café de fumet de poisson
  • eau
  • poivre

Préparation

  1. Émincez les oignons, hachez le persil et écrasez les gousses d’ail.
  2. Faites revenir les oignons, les gousses et le persil.
  3. Ajoutez le riz Akafuji, lorsqu’il devient translucide déglacez au vin blanc et laissez frémir jusqu’à absorption complète.
  4. Faites fondre le cube de bouillon dans de l’eau bouillante, et ajoutez le au riz, louche par louche, en veillant bien à ce qu'il soit entièrement absorbé à chaque fois, comptez environ 20 minutes de cuisson.
  5. À la moitié de la cuisson, ajoutez le mélange de fruits de mer. Ajoutez les crevettes 2 minutes avant la fin, et 1cuillère de crème fraîche, poivrez et salez si besoin.
  6. Laissez reposer le risotto 2 minutes à couvert avant de le servir.