Risotto aux légumes de printemps
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- 20 g beurre
- poivre
- 2 oignons
- 2 poireaux (les vinaigrettes vont très bien)
- 4 carottes
- 4 cuillères à soupe persil plat hâché
- muscade
- 300 g riz pour risotto
- 20 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe parmesan râpé
Préparation
- Faire bouillir 1l d'eau avec le bouillon de légumes (2 cubes).
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Laisser de côté.
- Couper carottes et oignons en petits cubes et couper les poireaux en fines rondelles. Faire suer les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive.
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Ajouter le riz, bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Puis ajouter le vin blanc et recouvrir de bouillon à hauteur du riz.
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Laisser cuire et remuer jusqu'à absorption du liquide. Verser la suite du bouillon et ce jusqu'à la fin de cuisson du riz.
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Ajouter le beurre, parmesan et persil plat. Assaissonner selon les goûts ... et savourer ! :-)
