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Risotto aux trompettes de la mort et petits pois

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Facile ◷ 20 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Risotto aux trompettes de la mort et petits pois

Ingrédients

  • 400 g de riz carnaroli pour risotto
  • 20trompettes de la mort séchées
  • 100 g de petits pois congelés
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de parmesan râpé
  • parmesan en copeaux
  • 10 cl de crème fraiche liquide à 18%
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre en poudre et moulin

Préparation

  1. Hachez l’ail et l’oignon.
  2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
  3. Faites revenir l’oignon, ajoutez le riz. Mélangez pour enrober le riz de matière grasse.
  4. Versez 1 verre de bouillon chaud, mélangez.
  5. Mettez les trompettes de la mort dans un bol, recouvrez d’eau. Faites chauffer au micro-ondes pendant 3 mn. Laissez gonfler 3 mn.
  6. Ajoutez les champignons et leur eau au riz, mélangez.
  7. Continuez d’ajouter progressivement le bouillonlouche par louche jusqu’à totale absorption du liquide.
  8. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois, le parmesan râpé et la gousse d’ail hachée. Salez et poivrez.
  9. Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement pour obtenir un riz mœlleux.
  10. Au moment de servir, ajoutez sur le risotto des copeaux de parmesan et un tour de moulin à poivre.