Concoctez une béchamel avec 30 g de beurre, le lait et la farine.
Dans une marmite ou une cocotte, faites fondre le reste de beurre et ajoutez-y le riz, en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
Dans une casserole, verser 1/4 de l d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Mettez le curcuma et assaisonnez. Portez à ébullition. Ajoutez alors le riz et laissez cuire environ 12 min.
Découpez le jambon et la viande en petits morceaux
Ajoutez un tiers de la béchamel au riz et le reste versez sur les champignons mélangés au viande.
Dans un moule à charlotte, disposez et tapissez de riz le fond et les côtés, puis versez le reste au milieu et tassez bien.
Préparez un bain-marie et glissez le moule à charlotte dedans, puis faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).
Démoulez le risotto sur un plat et recouvrez d'une sauce provençale à la tomate.
