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Risotto crémeux au bouillon de légumes

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Facile ◷ 55 min ♙ 4
Risotto crémeux au bouillon de légumes

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • poivre
  • huile
  • ½ bouquet de persil plat
  • 300 g riz pour risotto à risotto
  • 250 g champignons de Paris
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 25 cl vin blanc sec
  • parmesan

Préparation

  1. Pelez et hachez l'ail.
  2. Pelez et émincez les champignons.
  3. Faites-les revenir dans une poêle huilée, avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ciselez le persil et ajoutez-le.
  5. Dans une casserole, portez 70 cl d'eau à ébullition. Diluez dedans les cubes de bouillon et maintenez à frémissement.
  6. Pelez et ciselez l'oignon, faites le revenir dans une sauteuse avec 15 g de beurre. Photo de l’étape 6
  7. Ajoutez le riz dans la sauteuse, remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré.
  8. Versez ensuite le vin blanc et laissez s'évaporer en remuant.
  9. Incorporez le bouillon louche par louche en remuant et en laissant le riz l'absorber entre chaque ajout.
  10. Ajoutez les champignons au risotto, puis les 15 g de beurre restant.
  11. Salez et poivrez.
  12. Servez sans attendre. Photo de l’étape 12