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Risotto de blé aux brocolis et champignons

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Risotto de blé aux brocolis et champignons

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 pincée piment d’Espelette en poudre
  • 250 g blé
  • 1 brocoli
  • 8 champignons de Paris frais
  • 2 échalotes
  • 1 l cube de bouillon de poule (ou légumes)
  • 2 cuillères à soupe vin blanc sec
  • 20 g parmesan

Préparation

  1. Détailler le brocoli en bouquets, le laver et le cuire (20 à 25 minutes au cuiseur vapeur et 6 à 8 minutes à l'autocuiseur).
  2. Pendant ce temps, émincer les échalotes et les champignons.
  3. Les faire revenir dans une sauteuse chaude avec un filet d'huile d'olive.
  4. Ajouter le blé et laisser cuire environ 1 minute sans mouiller. Photo de l’étape 4
  5. Mouiller avec le vin blanc.
  6. Ajouter une louche de bouillon et répéter l'opération quand le liquide est absorbé, jusqu'à ce que le blé soit cuit.
  7. En fin de cuisson, ajouter le piment d'Espelette, puis le brocoli.
  8. Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et râper le parmesan sur l'ensemble. Photo de l’étape 8