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Risotto de coquillettes aux courgettes et au chèvre frais

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Facile ◷ 35 min ♙ 3
Risotto de coquillettes aux courgettes et au chèvre frais

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 3 courgettes moyennes
  • 250 g coquillettes de bonne qualité
  • 15 cl vin blanc sec
  • 1 petit pot de fromage de chèvre frais
  • 1 l bouillon de poule fait avec 2 cubes et 1 l d’eau
  • 2 échalotes moyennes
  • basilic
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Eplucher les courgettes, les couper en petits morceaux réguliers et les faire revenir 10 min dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. A la fin ajouter une gousse d’ail et saler, réserver.
  3. Faire revenir deux échalotes émincées ou hachées dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sans laisser dorer puis ajouter les coquillettes crues.
  4. Enrober les coquillettes puis verser 15 cl de vin blanc sec.
  5. Laisser reprendre l’ébullition puis ajouter louche par louche le bouillon de volaille chaud.
  6. Les pâtes doivent absorber le liquide (en principe 75 cl de bouillon suffisent).
  7. Laisser cuire en tout 15 min. Inutile de saler mais poivrer au goût.
  8. Ajouter ensuite une grosse cuillère à soupe de fromage de chèvre et bien remuer.
  9. Saupoudrer de basilic haché, puis servir sans tarder.