Préparez le bouillon de volaille, en faisant chauffer l'eau, et en additionnant les cubes.
Ebouillantez les tomates 2 min.
Dans une poêle, faites revenir la moitié des oignons dans 30 g de beurre.
Ajoutez le riz rond, et laissez revenir jusqu'à temps qu'il soit translucide.
Puis, ajoutez le verre de vin blanc, le safran et le bouillon (l'équivalent de 2 fois le volume de riz).
Laissez cuire 20 min environ, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pendant ce temps, coupez le poulet en lanières, et faites- le revenir dans une grande poêle, avec la moitié des oignons et 3 cuillères d'huile d'olive.
Pelez les tomates, coupez-les en dés, puis ajoutez-les au poulet, ainsi que 2 verres de bouillon, et laissez mijoter 10 min.
Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan (selon vos goûts), le riz sera assez onctueux; et si vous ajoutez du beurre, il sera brillant comme de l'or!
Pour une jolie présentation, placez le riz dans un moule en couronne, et disposez-le sur un plat rond.
Au centre, placez le poulet avec sa sauce, et saupoudrez-le de basilic!
