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Risotto de petit-épeautre aux champignons (vegan)

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Risotto de petit-épeautre aux champignons (vegan)

Ingrédients

  • poivre
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 4 cl cognac
  • 320 g petit-épeautre
  • 3 échalotes
  • 2 l bouillon de légumes
  • 300 g champignons de Paris brun
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 3 cuillères à soupe crème de soja

Préparation

  1. Rincer les champignons et éplucher les échalotes. Les émincer.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile. Y faire revenir les échalotes et les champignons 5 minutes.
  3. Débarrasser les champignons et verser le petit-épeautre dans la sauteuse. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Déglacer au cognac et à la sauce soja.
  5. Ajouter le bouillon de légumes petit à petit.
  6. Au bout de 20 min, ajouter les champignons et les échalotes.
  7. Continuer à ajouter le bouillon. Laisser cuire pendant encore 15 min.
  8. Crémer le risotto avec la crème de soja, éteindre le feu, et laisser reposer 2 min avant de servir.
  9. C'est prêt !